哥伦比亚人Leonor Espinosa获得巴斯克烹饪世界奖

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05月

哥伦比亚厨师Leonor Espinosa今天代表其国家和生物多样性的印第安人赢得巴斯克烹饪世界奖,并告知巴斯克烹饪中心(BCC)主任Efe,Joxe Mari Aizega。

他解释说,这项获得10万欧元奖的奖项授予埃斯皮诺萨,以表彰他将农村与城市联系起来的工作,以及他对土着人民和他的国家的非洲裔美国人社区的支持,以及他对生物多样性的促进。

巴斯克烹饪世界奖,其第二版是从墨西哥宣布的,是由巴斯克地区政府(西班牙)和总部设在圣塞巴斯蒂安的巴斯克烹饪中心推广的奖项,以区分厨师与“变革倡议” 。

由主厨Joan Roca(西班牙),GastónAcurio(秘鲁),Michel Bras(法国),Dominique Crenn(美国)和MaríaFernandaDi Giacobbe(委内瑞拉)组成的评委会“进行了激烈的辩论” Aizega说,确定胜利者。

“我们有十位决赛选手代表了世界许多地方存在的各种变革项目,其中一些与社会挑战有关,另一些与健康有关,”他说。

埃斯皮诺萨是波哥大Leo Cocina y Cava餐厅的老板,因其“在城市和乡村之间建立联系所做的工作”而获奖,“BCC主任解释说。

陪审团认可了厨师与土着和非洲裔美国人的共同努力,这项任务“在像哥伦比亚这样的国家非常重要”,他说。

Aizega强调了Espinosa在远离城市的地区促进生物多样性和文化,这项任务有助于保持土着社区的传统。

陪审团的决定也反映了今天在现代美食中出现的一些事实,即厨师越来越意识到与生产者合作和拯救当地产品的重要性。

BCC由来自世界各地的625名学生组成,是一个支持与美食相关领域研究的中心。

本周二,它将在墨西哥城南部的霍奇米尔科(Xochimilco)举行会议,以庆祝人类与生态系统之间关系带来的挑战的国际研讨会。